Флэт-уайт – напиток на основе эспрессо с добавлением вспененного молока. Такое определение также подходит для капучино и латте. Тем не менее, это три разных напитка. Флэт-уайт переводится с английского как «плоский белый». Напиток получил такое название благодаря гладкой молочной пенке.
История появления
История появления флэт-уайта запутанная и туманная. Достоверно можно сказать, что напиток появился во второй половине ХХ века.
По самой популярной версии, флэт-уайт впервые был приготовлен в Австралии, в кофейне, принадлежащей эмигрантам из Европы. Оказалось, что молоко австралийских коров слишком жирное для классических латте и капучино. Молочная пенка получалась слишком плотной, а вкус молока в латте полностью перекрывал вкус эспрессо.
Технология и способы приготовления
Чтобы приготовить бодрящий напиток с ярким кофейным вкусом, стали использовать следующие пропорции: двойной эспрессо (60 мл.), горячее молоко (120 мл.) и тонкий слой молочной пенки. Рекомендуется использовать молоко с жирностью 3,2%, подогретое до температуры 60 градусов. В чашку объемом 150 мл. наливают эспрессо, а потом вспененное молоко. Получается довольно крепкий кофе с ярко-выраженным вкусом, который не перебивает вкус молока с тонкой пенкой. В классический флэт-уайт не рекомендуется добавлять сахар.
Флэт-уайт в кофейнях готовят в кофе машинах, но при желании его можно сделать и дома.
Чем отличается от латте и капучино
Для неискушенного человека флэт-уайт, латте и капучино – один и тот же напиток, который часто называют «white coffee» (белый кофе или кофе с молоком). На самом деле, правильно приготовленный флэт-уайт отличается и от латте, и от капучино:
флэт-уайт содержит больше эспрессо и меньше молока, поэтому кофейный вкус доминирует
высота пенки в чашке флет-уайта 0,25 см., капучино – 1 см., латте – 0,5 см.
в классический флэт-уайт не рекомендуется добавлять сахар, корицу и другие добавки.
Флэт-уайт подают в слегка подогретой чашке.
