Латте – напиток, состоящий из ¼ эспрессо и ¾ вспененного молока. Молоко может быть как горячим, так и холодным. Латте в переводе с итальянского – молоко.
Сложно сказать, когда и где именно появился латте. Люди всегда пили кофе с молоком. Латте в его привычном для нас виде распространился благодаря кофейням Starbucks уже во второй половине ХХ века.
Для приготовления латте варят эспрессо и переливают его в высокий стакан. Затем добавляют вспененное молоко. Молочная пенка для латте должна быть воздушной, в отличие от плотной пенки для капучино. Классический латте иногда перемешивают.
В большинстве кофеен сейчас готовят не классический латте, а латте макиато, что переводится с итальянского как «запятнанное молоко».
В латте макиато тоже используют эспрессо и вспененное молоко, но в другой последовательности. Сначала вспенивают молоко и наливают в стакан, а затем тонкой струйкой наливают в него эспрессо. Получается напиток с ярко выраженными слоями и пятнышком кофе на пенке.
Широкое распространение получил айс латте. Для его приготовления вспенивать молоко не нужно. В стакан с кубиками льда наливают охлажденное молоко, а затем порцию эспрессо.
Латте имеет довольно нейтральный вкус, что позволяет готовить разные варианты этого напитка.
Большую популярность приобрел тыквенный латте. Этот напиток появился в Starbucks в 2003 году. Для его приготовления в классический латте добавляют тыквенный соус, корицу и гвоздику, а сверху украшают взбитыми сливками.
Такую же любовь фанатов необычных кофейных напитков завоевал фисташковый латте. Для него в стакан сначала помещают фисташковую пасту, а затем остальные ингредиенты.
Сейчас в кофейнях можно найти огромное количество вариаций латте с самыми разными вкусами: миндальным, мятным, банановым, вкусом халвы и другими.
Молочная пенка также не осталась без внимания. На ее поверхности бариста создают рисунки и узоры. Так возникло понятие «латте арт». Рисунок на пенке получают особым способом вливания вспененного молока в эспрессо или просто наносят его зубочисткой или другим острым предметом. Как правило, латте украшают изображениями листьев, сердечек или цветов. Но среди бариста есть виртуозы, способные создавать на поверхности кофе настоящие шедевры.
