Кортадо – напиток, состоящий из равных частей эспрессо и теплого молока. Глагол кортар переводится с испанского как «резать» в значении «разбавлять». То есть, кортадо – это разбавленный молоком кофе.
Кортадо – классический испанский напиток. Считается, что он появился в Стране басков и распространился по всей Испании, а затем и по всему миру.
Технология и способы приготовления
Приготовление очень простое. Эспрессо варят обычно в кофемашине из зерен средней или темной обжарки с насыщенным вкусом. Затем молоко нагревают до температуры 60-65 градусов и слегка вспенивают его паровой трубкой. Остается только смешать молоко и эспрессо. Как правило, это делают в стакане объемом 120-150 мл.
Испанский кортадо отличается от итальянских латте и капучино меньшим количеством молока и очень легкой молочной пенкой.
