Лунго – кофейный напиток, приготовленный в эспрессо-машине. Это разновидность эспрессо, но с удвоенным количеством воды. В переводе с итальянского лунго – длинный.
Напиток появился в Италии после Второй мировой войны. Экономический кризис сделал двойной и тем более тройной эспрессо непозволительной роскошью для большинства итальянцев. Поэтому бариста стали использовать одну порцию кофе на две порции воды.
Обычный эспрессо или эспрессо нормале готовят из 7-9 гр. кофе и 30 мл. воды. В зависимости от кофемашины время приготовления составляет примерно 30 сек. Лунго готовят из такого же количества кофе и 50-70 мл. воды в течение примерно одной минуты.
Из-за более длительного процесса приготовления вкус лунго отличается от вкуса эспрессо. Для лунго характерна ярко выраженная горчинка и более высокое содержание кофеина.
Чтобы избежать излишней горечи, нужно тщательно выбирать зерна. Для приготовления лунго часто используют зерна арабики светлой обжарки среднего помола. Эта конфигурация считается оптимальной для лунго, хотя строгих правил нет.
Классический лунго варят только в кофемашине. Истинные ценители пьют его в чистом виде, не добавляя сахар, молоко и тем более другие добавки.
