Описание
Дегустируем и учим оценивать базовые вкусы по интенсивности и качеству, чтобы была уверенность в том, что вы готовите «правильный» кофе.
Проводим сенсорный (вкусовой) анализ зерна на примере эспрессо и каппинга.
Знакомимся с параметрами тела, кислотности, сладости, баланса и послевкусия.
Изучаем, какие параметры вкуса должны быть у кофе в рамках стандартов SCA.
Курс полезен для владельцев бизнеса или шеф-бариста для контроля качества вкуса кофе в кофейнях.
Отзывы учеников