Описание
Курс рассчитан на профессионалов и подойдёт владельцам кофеен, шеф-бариста и бариста, которые хотят точнее оценивать вкус кофе и контролировать качество напитков.
В программе:
оценка базовых вкусов по интенсивности и качеству;
сенсорный анализ зерна на примере эспрессо и каппинга;
работа с телом, кислотностью, сладостью, балансом и послевкусием;
знакомство со стандартами SCA по оценке вкуса кофе;
применение сенсорных навыков для контроля качества напитков в кофейне.
Отзывы учеников