Описание
Курс рассчитан на опытных бариста и шеф-бариста, которые хотят глубже работать со вкусом кофе, настройкой эспрессо и контролем качества.
За пять занятий слушатели систематизируют профессиональные навыки, разберут связь между рецептом и вкусом и закрепят знания на практике.
Кому подойдёт этот курс
Опытным бариста, которые хотят углубить знания и улучшить технику работы.
Шеф-бариста, которым важно выстроить стандарты приготовления и контролировать стабильность вкуса.
Тем, кто хочет научиться точнее диагностировать проблемы в чашке и корректировать рецепт.
Чему вы научитесь
осознанно настраивать эспрессо и понимать влияние параметров на вкус;
оценивать кислотность, сладость, горечь и баланс напитка;
работать с рефрактометром для контроля приготовления;
проводить профессиональный каппинг и сравнивать разные лоты, обработки и обжарку;
определять причины проблем во вкусе и корректировать рецепт эспрессо.
Отзывы учеников