Описание
Разберитесь в экстракции кофе на глубоком уровне и научитесь готовить сбалансированную чашку с научным подходом — за два дня обучения.
Продвинутое заваривание
Бариста
Школа:
Russian Barista
Длительность:
2 дня (8 часов)
Оценка:
0.0
Сертификат
Теория / практика:
Не указано
Стоимость:
29 000 ₽
Доступна рассрочка
Контакты
Телефон:
Email:
Вы представитель Russian Barista?
Получите доступ к управлению страницей школы и курсами на Koffi.pro.
Подробнее
Программа курса
День 1
базовые элементы экстракции и их влияние на вкус
пошаговый разбор переменных заваривания: доза, помол, время, температура, соотношение
работа с рефрактометром и Coffee Brewing Control Chart
научный подход к оценке чашки: соотношение экстрактивности и сенсорного восприятия
практика сенсорного анализа: распознавание признаков недо- и переэкстракции
День 2
анализ помола: как подбирать под метод и оборудование
заваривание кофе на воде разного качества, влияние состава воды
работа с различными методами приготовления: настройка параметров под метод
внесение корректировок на основе данных и сенсорики
техническое обслуживание оборудования для заваривания
чистка, хранение и контроль стабильности результата
Место проведения
Санкт-Петербург, Кадетская линия 5, корпус 2Д
У этого курса пока нет отзывов. Будьте первым, кто оставит отзыв!
Добавление отзыва
Другие курсы школы
Сертификат
Бариста
Курс «Начальный альтернатива»
Сертификат
Бариста
Курс «Начальный бариста»
Бариста
Бариста тренер
Отзывы учеников