Описание
Тренд, набирающий силу - более вкусная замена американо
Альтернативное заваривание
Бариста
Школа:
Sibaristica Coffee Roasters
Длительность:
2 дня (6 часов)
Оценка:
0.0
Без сертификата
Теория / практика:
Не указано
Стоимость:
12 000 ₽
Контакты
Телефон:
Email:
Вы представитель Sibaristica Coffee Roasters?
Получите доступ к управлению страницей школы и курсами на Koffi.pro.
Подробнее
Программа курса
День 1
Расскажем о том, что происходит с кофейным зерном до обжарки: где оно растёт, как его собирают, обрабатывают и что с ним делают дальше, кто его оценивает и каким образом везут
Узнаете, как и отчего формируется вкус в кофейной ягоде
Разберем влияние обжарки на кофе
Поговорим о воде и её роли в заваривании
Поговорим о вкусовой памяти и инструментах для ее тренировки
Выясним, что такое TDS, на что он влияет и как его менять
Разбор всех факторов, влияющих на заваривание
Составление рецептов приготовления для альтернативных методов заваривания
Освоение базовых принципов заваривания
Знакомство с brew control chart и рефрактометром
Практика заваривания кофе с помощью разных девайсов и техник
День 2
Полностью практическая часть: самостоятельный подбор рецептов для заваривания разного кофе разными инструментами, работа с рефрактометром, калибровка группы, описание вкуса, презентация.
Практический экзамен.
Место проведения
Санкт-Петербург, Набережная Обводного канала, 199–201, литера К (ДЦ «Обводный канал», станция метро «Балтийская»)
У этого курса пока нет отзывов. Будьте первым, кто оставит отзыв!
Добавление отзыва
Другие курсы школы
Бариста
Латте-арт
Для начинающих
Миксология
Бариста
Расширенный курс бариста
Отзывы учеников