Описание
Данный курс подойдет для любителей и ценителей кофе, которые хотят использовать полученные знания для личного развития. В рамках курса вы ознакомитесь с основными принципами деятельности бариста: пониманию, какие бывают сорта кофе, как использовать сильные стороны каждого сорта при приготовлении кофе.
Учебный план:
Легенда происхождения кофе
География кофе, где произрастает
Сорта и их различия
Влияние внешних факторов на вкус кофе
Строение кофейной ягоды
Сбор кофейного урожая
Основные способы обработки кофе, их влияния на вкус
Процесс обжарки кофе
Степени обжарки
Необходимый инвентарь для работы бариста
Помол для приготовления эспрессо
Что такое эспрессо?
Определение экстракции
Рецепт эспрессо
Факторы, влияющие на вкус эспрессо
Трамбовка кофейной таблетки и влияние на вкус
Трамбовка кофейной таблетки (практика)
Этапы приготовления эспрессо
На что обращать внимание при выборе молока
Техника взбивания молока
Температура взбивания молока
Отработка взбивания глянцевой пены
Дегустация капучино, латте, флет уайт, раф кофе
Закрепление на практике
Отзывы учеников