Описание
Курс «Бариста любитель» от «Лига Бариста» подойдёт любителям и ценителям кофе, которые хотят использовать полученные знания для личного развития.
В программе рассматриваются основные принципы работы бариста, сорта кофе и особенности их использования при приготовлении напитков.
Слушатели также познакомятся с базовыми принципами работы с эспрессо-машиной, кофейным оборудованием и инвентарём.
Учебный план:
Легенда происхождения кофе
География кофе, где произрастает
Сорта и их различия
Влияние внешних факторов на вкус кофе
Строение кофейной ягоды
Сбор кофейного урожая
Основные способы обработки кофе, их влияния на вкус
Процесс обжарки кофе
Степени обжарки
Необходимый инвентарь для работы бариста
Помол для приготовления эспрессо
Что такое эспрессо?
Определение экстракции
Рецепт эспрессо
Факторы, влияющие на вкус эспрессо
Трамбовка кофейной таблетки и влияние на вкус
Трамбовка кофейной таблетки (практика)
Этапы приготовления эспрессо
На что обращать внимание при выборе молока
Техника взбивания молока
Температура взбивания молока
Отработка взбивания глянцевой пены
Дегустация капучино, латте, флет уайт, раф кофе
Закрепление на практике
Отзывы учеников